Cannelloni nadziewane soją, kurczakiem i szynką

Składniki

• 300 g mielonego białka sojowego, po wcześniejszym namoczeniu.
• 1 cebula
• 1 marchewka
• 1 łodyga selera
• olej
• 200 ml bulionu
• 1 łyżeczka mąki kukurydzianej
• 100 g wędzonego boczku
• 200 g ugotowanego, białego mięsa z kurczaka
• 1 jajko
• 100 g startego parmezanu
• 1 łyżeczka posiekanego pietruszki
• sól
• 1 puszka pomidorów, obranych
• oliwa
• sól
• 40 g masła
• 40 g mąki
• 500 ml mleka
• sól
• Kilka orzechów włoskich muszkatołowych
• 18 arkuszy lasagne
• 50 g startego parmezanu
• 80 g sera zetrzymajonego sera Emmentala

Podsmażcie posiekowaną cebulę, marchew i seler na oleju, a następnie dodajcie sos sojowy i pozwólcie mu się wchłonąć.

Wlej bulion, w którym wcześniej rozpuściłeś skrobię, i gotuj, aż zgęstnieje, a następnie odstaw do ostygnięcia.

Pokrój kurczaka i szynkę, a następnie wymieszaj je z soją, jajkiem, 100 g parmezanu, pietruszką i odrobiną soli.

Przetarte pomidory umieść w malakserze, dodaj odrobinę oliwy i lekko dopraw solą.

Przygotuj sos, rozpuszczając masło z mąką, a następnie powoli dodając ciepłe mleko, cały czas mieszając. Dopraw solą i gotuj przez kilka minut, aż sos zgęstnieje, a następnie dodaj szczyptę cynamonu.

Dodaj do farszu 2 łyżki sosu pomidorowego i 2 łyżki sosu beszamelowego.

Gotuj liście lasagne w osolonej i oliwowej wodzie, odcedź i rozłóż na czystej ściereczce.

Napełnijcie je farszem i zwijajcie w kształt kanapki.

Rozgrzej piekarnik do 180 °C; na dwóch talerzach rozprowadź trochę sosu pomidorowego i ułóż w nim kanelloni.

Przykryj sosem pomidorowym, sosem beszamelowym, serem parmezanowym i serem emmentalsowym, a następnie piecz przez około 20 minut.