Cannelloni gevuld met soja, kip en ham

Ingrediënten

• 300 g gemalen sojaproteïne, geweekt
• 1 ui
• 1 wortel
• 1 stengel prei
• olie
• 200 ml bouillon
• 1 eetlepel maiszetmeel
• 100 g gekookt ham
• 200 g gepocheerde kipfilet
• 1 ei
• 100 g geraspte Parmezaanse kaas
• 1 eetlepel fijngehakte peterselie
• zout
• 1 blik gepelde tomaten
• olijfolie
• zout
• 40 gram boter
• 40 gram bloem
• 500 ml melk
• zout
• Een snufje muskaatnoot
• 18 bladen lasagne
• 50 g geraspte Parmezaanse kaas
• 80 gram geraspte Emmentaler

Fruit de de ui, wortel en selderij in olie, voeg de sojasaus toe en laat het even staan om de smaken te laten mengen.

Giet het bouillon waarin u de maïzena hebt losgelaten, laat het inkoken, en laat het daarna afkoelen.

Snijd het kipfilet en de ham, en meng dit met de sojasaus, eieren, 100 gram Parmezaanse kaas, peterselie en een snufje zout.

Doe de tomaten in de blender, pureer ze in een beetje olijfolie en breng ze licht op smaak met zout.

Maak een roux door boter en bloem te smelten, giet de warme melk er beetje bij beetje door en roer constant, voeg zout toe en laat het geheel enkele minuten sudderen. Voeg vervolgens een snufje nootmuskaat toe.

Voeg 2 eetlepels tomatensaus en 2 eetlepels bechamelsaus toe aan het gehakt.

Kook de lasagnebladen in gezouten en geoliede kokend water, laat ze afkoelen en leg ze op een schone doek.

Vul ze met vulling en rol ze op tot cannelloni’s.

Verwarm de oven voor op 180 °C; bedek twee bakplaten met een beetje tomatensaus en plaats de cannelloni daarop.

Bedek met tomatensaus, bechamelsaus, Parmezaanse kaas en Emmentaler, en bak ongeveer 20 minuten.