Pollo in agrodolce alle pesche

Ingredienti

• 4 etti di pollo, parte posteriore
• Sale, con sapore
• pepe nero, dal sapore
• 75 ml di olio d’oliva extra vergine
• 2 spicchi d’aglio tritati
• 1 cipolla tritata
• 1/2 peperone rosso tagliato a cubetti
• 1 peperoncino verde italiano tritato
• 50 ml di vino bianco
• 200 ml di brodo bianco
• 50 g di zucchero
• 1 limone o un cucchiaio di aceto
• 15 g di amido di mais
• 2 pesche, sode e tagliate a pezzi

Tagliare il pollo a pezzi e condirlo. In una padella capiente, con un po' d’olio e a fuoco alto, cuocere il pollo per circa 2 minuti, quindi toglierlo.

Nella stessa padella, aggiungete un filo d’olio, quindi l’aglio. Non appena l’aglio si sarà dorato, aggiungete la cipolla, il peperone rosso e il peperoncino verde, e cuoceteli insieme.

Rimettete il pollo, versate il vino bianco e lasciate ridurre, quindi aggiungete il brodo.

Mentre il pollo cuoce a fuoco basso, scaldate lo zucchero in un’altra pentola con qualche goccia d’acqua. Una volta caramellato, aggiungete il succo di limone o il vino aceto, quindi un po' di brodo. Raccogliete delicatamente il caramello che si è formato. A questo punto, mescolate il brodo agrodolce con il pollo.

Una volta che il pollo è cotto, sciogliete la farina in acqua fredda, aggiungetela alla salsa e lasciate addensare leggermente.

Infine, aggiungete i pomodori tagliati a cubetti e mescolate bene.