Camarões com bucha à bengali

Ingredientes

• 300 g de camarões de tamanho médio
• 1 abóbora de esponja (abóbora-de-costela) de tamanho médio
• 1 batata média
• 1 cebola média picada
• 5 a 6 pimentas verdes
• 1 colher de chá de gengibre em pasta
• 1 colher de chá de cominho em pó
• 1 colher de chá de coentro em pó
• 1/2 colher de chá de pimenta do Cachemir em pó
• 1/4 de colher de chá de sementes de cominho preto
• 1/4 de colher de chá de garam masala em pó
• Açafrão em pó
• Sal
• óleo de mostarda
• 1 colher de sopa de coentro fresco picado
• 360 ml de água

Lave bem e seque as camarões. Cubra-os com 1/2 colher de chá de açafrão e 1 colher de chá de sal, e deixe descansar por alguns minutos.

Descasque a casca dura do abóbora, lave-a, corte-a ao meio no sentido do comprimento, e depois em pedaços menores.

Descasque a batata, corte-a em formato de meia-lua, lave-a e reserve.

Aqueça o óleo de mostarda em uma wok e frite rapidamente os camarões. Retire-os e reserve.

Na mesma panela, frite os pedaços de batata e abóbora por cerca de 1 minuto, e reserve.

Se necessário, adicione um pouco de óleo e bata até obter uma pasta homogênea.

Quando começa a borbulhar, adicione a cebola e deixe cozinhar até que fique levemente dourada.

Adicione os pimentões verdes, o gengibre, o cominho, o coentro, a pimenta do Cachemir, o açafrão e o sal, e misture bem.

Enquanto as especiarias cozinham, adicione um pouco de água aos poucos, para evitar que queimem.

Quando o óleo se separa das especiarias, adicione 360 ml de água e leve ao fogo.

Quando o caldo começar a ferver, adicione os camarões, as batatas e a abóbora, e misture bem.

Cubra e deixe cozinhar em fogo baixo até que os legumes estejam macios.

Para finalizar, polvilhe com garam masala e coentro fresco, e desligue o fogo.