Camarones con calabaza esponja al estilo bengalí

Ingredientes

• 300 g de gambas de tamaño mediano
• 1 calabaza de esponja de tamaño mediano
• Una patata mediana
• 1 cebolla mediana, picada
• De 5 a 6 chiles verdes
• 1 cucharadita de jengibre en pasta
• 1 cucharadita de comino en polvo
• 1 cucharadita de cilantro en polvo
• 1/2 cucharadita de chile del Cachemira en polvo
• 1/4 de cucharadita de semillas de eneldo
• 1/4 de cucharadita de garam masala en polvo
• Cúrcuma en polvo
• Sal
• aceite de mostaza
• 1 cucharada de cilantro fresco picado
• 360 ml de agua

Lave y limpia cuidadosamente los camarones. Cubre con 1/2 cucharadita de cúrcuma y 1 cucharadita de sal, y deja reposar unos minutos.

Descasque ligeramente la dura piel de la calabaza, lávala y córtala por la mitad en sentido longitudinal, luego en trozos pequeños.

Pelar la patata, cortarla en mitades de media luna, lavarla y reservar.

Caliente el aceite de mostaza en un wok y saltea brevemente los camarones. Retíralos y resérvalos.

En el mismo aceite, freír durante aproximadamente 1 minuto los trozos de patata y calabaza, y luego reservarlos.

Si es necesario, añada un poco de aceite y rompa la nigella.

Cuando empiece a chisporrotear, añada la cebolla y cocine hasta que esté ligeramente dorada.

Añade los chiles verdes, el jengibre, el comino, la cilantro, el chile de Cachemira, el azafrán y la sal, y mezcla bien.

Mientras las especias se cocinan, añada un poco de agua en pequeñas cantidades para evitar que se quemen.

Cuando el aceite se separe de las especias, añada 360 ml de agua y lleve a ebullición.

Cuando el caldo esté hirviendo, añada los camarones, las patatas y el calabacín, y mezcle.

Cubre y cocina a fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas.

Finalmente, espolvoree con garam masala y cilantro fresco, y luego apague el fuego.