Garnalen met sponskomkommer op zijn Bengaals

Ingrediënten

• 300 g middelgrote garnalen
• 1 middelgrote sponswortel (ook bekend als ridge gourd)
• 1 middelgrote aardappel
• 1 middelgrote ui, fijn gehakt
• 5 tot 6 groene pepers
• 1 theelepel gember en pasta
• 1 theelepel komijnpoeder
• 1 eetlepel verse korianderblaadjes en korianderpoeder
• 1/2 theelepel gemalen Kaashmirpeper
• 1/4 theelepel nigella-zaden
• 1/4 theelepel garam masala en poeder
• Kurkuma en poeder
• zout
• mosterdolie
• 1 eetlepel verse koriander, fijngehakt
• 360 milliliter water

Spoel de garnalen grondig en was ze zorgvuldig. Bedek ze met 1/2 theelepel kurkuma en 1 theelepel zout, en laat ze even rusten.

Schil de harde schil van de pompoen voorzichtig, was de pompoen, snijd deze in tweeën over de lengte, en vervolgens in kleinere stukjes.

Pel de aardappel, snijd hem in halve maantjes, was hem en zet hem apart.

Verhit de mosterdolie in een wok en bak de garnalen kort aan. Haal ze uit de pan en zet ze apart.

In dezelfde olie, bak de aardappel- en courgetestukjes ongeveer 1 minuut, en zet ze dan apart.

Indien nodig, voeg een beetje olie toe en laat de nigella zaden barsten.

Zodra het begint te sissen, voeg je de ui toe en bak deze tot hij lichtbruin is.

Voeg de groene pepers, gember, komijn, korianderblaadjes, Kasjmirpepers, kurkuma en zout toe, en meng alles goed door.

Terwijl de kruiden garen, voeg dan beetje voor beetje water toe, zodat ze niet aanbranden.

Wanneer de olie zich van de kruiden scheidt, voeg dan 360 ml water toe en breng aan de kook.

Zodra de bouillon begint te koken, voeg je de garnalen, de aardappelen en de pompoen toe, en roer alles goed door.

Dek af en laat het garnalen zachtjes koken totdat de groenten gaar zijn.

Om af te sluiten, strooi je garam masala en verse korianderblaadjes erover, en zet je het vuur uit.