Gamberi con luffa alla bengalese

Ingredienti

• 300 g di gamberetti di medie dimensioni
• 1 zucca di medie dimensioni (zucca a forma di «spugna»)
• Una patata media
• 1 cipolla media, tritata
• Da 5 a 6 peperoncini verdi
• 1 cucchiaino di zenzero in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• 1 cucchiaino di coriandolo in polvere
• 1/2 cucchiaino di peperoncino del Kashmir in polvere
• 1/4 di cucchiaino di semi di cumino
• 1/4 di cucchiaino di garam masala in polvere
• Curcuma in polvere
• Sale
• olio di senape
• 1 cucchiaio di coriandolo fresco tritato
• 360 ml di acqua

Pulite e lavate accuratamente le gamberetti. Infarinate con 1/2 cucchiaino di curcuma e 1 cucchiaino di sale, quindi lasciate riposare per qualche minuto.

Pelate delicatamente la dura buccia del zucca, lavatela, tagliatela a metà nel senso della lunghezza, quindi a pezzetti più piccoli.

Sbucciate la patata, tagliatela a metà luna, lavatela e mettetela da parte.

Scaldate l’olio di senape in una padella e cuocete brevemente le gamberi. Rimuoveteli e metteteli da parte.

Nella stessa padella, friggete per circa 1 minuto i pezzi di patate e zucca, quindi metteteli da parte.

Se necessario, aggiungete un po' d’olio e schiacciate i semi di nigella.

Quando inizia a friggere, aggiungete la cipolla e cuocetela a fuoco basso fino a quando non sarà leggermente dorata.

Aggiungete i peperoncini verdi, lo zenzero, il cumino, il coriandolo, il peperoncino del Kashmir, la curcuma e il sale, e mescolate.

Mentre le spezie cuociono, aggiungete un po' d’acqua a filo per evitare che si brucino.

Quando l’olio si separa dalle spezie, aggiungete 360 ml di acqua e portate a ebollizione.

Quando il brodo inizia a sobbollire, aggiungete le gamberi, le patate e il zucca, mescolando delicatamente.

Coprite e cuocete a fuoco basso fino a quando le verdure non saranno tenere.

Infine, spolverate con garam masala e coriandolo fresco, quindi spegnete il fuoco.