Garnelen mit Schwammkürbis nach bengalischer Art

Zutaten

• 300 g mittelgroße Garnelen
• 1 mittelgroße „Schwammkürbis“ (Ridge-Kürbis)
• 1 mittelgroße Kartoffel
• 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
• 5 bis 6 grüne Chili-Pfeffer
• 1 Teelöffel Ingwer in Paste
• 1 Teelöffel gemahlener Kumin
• 1 Teelöffel Korianderblätter, gemahlen
• 1/2 Teelöffel Kasmir-Pfeffer (in Pulverform)
• 1/4 Teelöffel Nigella-Samen
• 1/4 Teelöffel Garam Masala
• Kurkuma, Pulver
• Salz
• Senföl
• 1 Esslöffel gehackte frische Korianderblätter
• 360 ml Wasser

Reinigen und waschen die Garnelen gründlich. Bedecken Sie sie mit 1/2 Teelöffel Kurkuma und 1 Teelöffel Salz, und lassen Sie sie kurz ziehen.

Schälen Sie die harte Schale des Kürbisses leicht, waschen Sie ihn, schneiden Sie ihn in der Länge in zwei Hälften und dann in kleine Stücke.

Schälen Sie den Kartoffeln, schneiden Sie sie in Halbmonden, waschen Sie sie und stellen Sie sie zur Seite.

Erhitzen Sie das Senföl in einem Wok und braten Sie die Garnelen kurz darin an. Nehmen Sie sie heraus und stellen Sie sie beiseite.

In derselben Pfanne, braten Sie die Kartoffel- und Kürbismaterialien etwa 1 Minute lang, und stellen Sie sie dann beiseite.

Falls erforderlich, fügen Sie etwas Öl hinzu und zerstoßen Sie die Nigelle.

Sobald es anfängt zu knistern, geben Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie diese an, bis sie leicht gebräunt ist.

Fügen Sie die grünen Chilischoten, Ingwer, Koriander, Korianderblätter, indisches Chilipulver, Kurkuma und Salz hinzu, und verrühren Sie alles gut.

Während die Gewürze garen, geben Sie nach und nach etwas Wasser hinzu, um zu verhindern, dass sie anbrennen.

Wenn sich das Öl von den Gewürzen getrennt hat, fügen Sie 360 ml Wasser hinzu und bringen Sie alles zum Kochen.

Sobald die Brühe zu köcheln beginnt, geben Sie die Garnelen, den Kürbis und den Apfel hinzu und vermischen Sie alles gut.

Decken Sie ab und lassen Sie bei niedriger Hitze garen, bis die Gemüse weich sind.

Zum Schluss, bestreuen Sie die Curry-Gewürzmischung und frische Korianderblätter darüber und schalten Sie die Hitze aus.