Callaloo, ensopado caribenho de folhas de taro com caranguejo

Ingredientes

• 12 folhas de taro (dachine)
• 115 g de carne bovina ou suína salgada (opcional)
• 8 botões
• 4 talos de cive (ou ciboule)
• 2 ramos de tomilho
• 120 ml de cebola picada
• 1 colher de chá de alho picado
• 2 carangueiros limpos, cortados em pedaços
• 480 ml de leite de coco
• 480 ml de água quente
• 1 colher de sopa de manteiga
• Sal e pimenta

Remova os caules e as nervuras centrais das folhas de taro.

Lave e corte as folhas e os caules macios, e descarte o restante.

Remova o excesso de sal da salmoura e corte-a em pedaços.

Corte os alho-poró, a cebola e o tomilho em pedaços pequenos.

Coloque as folhas, a salmoura, os nabos, a cebola-de-cunha, o tomilho, a cebola, o alho, o caranguejo, o leite de coco e a água em uma panela grande.

Leve ao fogo e, em seguida, tampe e deixe cozinhar em fogo baixo por pelo menos 30 minutos, até que tudo esteja macio.

Bata com um fouet o callaloo (ou misture rapidamente, removendo o caranguejo).

Adicione a manteiga, tempere com sal e pimenta, e sirva.