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Callaloo, ragoût caribéen de feuilles de taro au crabe

Callaloo, ragoût caribéen de feuilles de taro au crabe

Plats

Le callaloo des Caraïbes : feuilles de taro mijotées avec gombos, cive, thym, crabe, salaison et lait de coco, puis battues en une soupe épaisse et veloutée.

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Recette de Kittycataclysm, MarcGarver, Josephsukhbir et 6 autres contributeurs, adaptée par Recette de cuisine · · mis à jour le

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Le callaloo est un plat traditionnel des Caraïbes, riche en saveurs et en nutriments. Il peut être savouré comme une délicieuse soupe ou servi avec du riz et des légumes racines cuits.

Ingrédients et préparation

  • Temps de préparation30 min
  • Temps de cuisson1 h
  • Total1 h 30
  • DifficultéMoyen
  • Mode de cuissonmijotage
  • Sans gluten

Ingrédients

8 personnes
  • 0,93 €
  • 0,22 €
  • 0,04 €
  • 1,19 €
  • 0,04 €
  • 0,01 €

Préparation

  1. Retirez les tiges et les nervures centrales des feuilles de taro. ≈ 3 min
  2. Lavez et coupez les feuilles et les tiges tendres, et jetez le reste. ≈ 8 min
  3. Faites dessaler la salaison et coupez-la en bouchées. ≈ 8 min
  4. Coupez les gombos, la cive et le thym en petits morceaux. ≈ 8 min
  5. Mettez dans un grand faitout les feuilles, la salaison, les gombos, la cive, le thym, l'oignon, l'ail, le crabe, le lait de coco et l'eau. ≈ 3 min
  6. Portez à ébullition, puis couvrez et laissez mijoter au moins 30 minutes, jusqu'à ce que tout soit tendre.
  7. Battez au fouet à callaloo (ou mixez brièvement en retirant le crabe). ≈ 4 min
  8. Ajoutez le beurre, salez, poivrez et servez. ≈ 2 min

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Avant de commencer

Ingrédients

  • 12 feuilles de taro (dachine)
  • 115 g de bœuf ou de porc salé (facultatif)
  • 8 gombos
  • 4 tiges de cive (ciboule)
  • 2 brins de thym
  • 120 ml d'oignon haché
  • 1 c. à café d'ail haché
  • 2 crabes nettoyés, en morceaux
  • 480 ml de lait de coco
  • 480 ml d'eau chaude
  • 1 c. à café de beurre
  • Sel et poivre

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