Callaloo (ein karibisches Gemüsesuppe)

Zutaten

• 12 Taro-Blätter (auch bekannt als Dasheen oder Callaloo)
• 1/4 Pfund Salzgehaltes Rindfleisch oder Schweinefleisch (optional)
• 8 Stangen Okra (oder Okra-Stangen)
• 4 Stangen Schnittlauch
• Zwei Zweige von Quendel
• 120 ml gehackte Zwiebeln
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• 2 Krabben, gereinigt und in Stücke geschnitten
• 480 ml Kokosmilch
• 480 ml heißes Wasser
• 1 Esslöffel Butter

Entfernen Sie die Stiele und die zentralen Blattadern von den Taro-Blättern.

Waschen und schneiden Sie die zarten Blätter und Stängel, und entsorgen Sie dann den Rest.

Geben Sie das gesalzene Fleisch oder das gesalzene Schweinefleisch in Wasser, und schneiden Sie es dann in mundgerechte Stücke.

Schneiden Sie die Zucchini, den Schnittlauch und den Quendel in kleine Stücke.

In einer großen Schüssel vermischen Sie die Callaloo-Blätter, das gesalzene Fleisch, die Zucchini, den Schnittlauch, den Quendale, die Zwiebel, die Knoblauch, die Krabbe, die Kokosmilch und das Wasser.

Kochen Sie weiter, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie köcheln, bis alles weich und gar ist (ca. 30 Minuten oder länger).

Mischen oder schlagen Sie mit einem manuellen Schneebesen.

Fügen Sie die Butter hinzu und verrühren Sie alles gut.

Fügen Sie Salz und Pfeffer nach Geschmack hinzu.