Bún hoa, aletria crocante com couve-flor e miúdos

Ingredientes

• 50 g de aletria de feijão mungo (bún tàu), frita até ficar crocante.
• 160 g de couve-flor em floretes, cozida rapidamente
• 150 g de coração, fígado e rins, esfregados com sal, lavados e escorridos
• 2 dentes de alho picados
• sal e pimenta
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 colher de chá de óleo de gergelim preto
• 1 cebola
• algumas folhas de coentro
• 1 colher de sopa de amido
• 3 colheres de sopa de vinagre
• 2 colheres de sopa de açúcar
• 1/2 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de pasta de ameixa salgada
• 2 colheres de sopa de caldo

Tempere os órgãos com alho dourado, sal, pimenta e açúcar, e adicione óleo de gergelim. Deixe marinar por 10 minutos.

Doure o alho e a cebola picada, adicione os órgãos e refogue até cozinhar. Tempere a gosto.

Em outra frigideira, refogue o couve-flor e tempere-o, depois adicione as carnes e misture bem.

Coloque os aletria crocantes em uma travessa, despeje o refogado por cima, tempere com pimenta e finalize com coentro picado. Sirva quente com molho shoyu.

Para a molho agridoce opcional, dissolva a farinha, o vinagre, o açúcar, o sal, a geleia de ameixa e o caldo, cozinhe mexendo e utilize para regar os aletrias.