Buchada de porco

Ingredientes

• 1 barriga de porco
• 200 ml de vinagre
• 200 ml de água
• 1 colher de sopa de sal
• 150 g de carne de porco picada
• 100 g de linguiça calabresa em fatias
• 100 g de paio (linguiça defumada) em fatias
• 100 g de bacon em cubos
• 1 cenoura média cozida e picada
• 1 batata grande cozida e picada
• 2 colheres de sopa de óleo
• Temperos: alho, pimenta do reino, salsinha

Deixe o estômago repousar por uma noite com vinagre, água e sal.

Lave-o em água corrente e deixe ferver por 3 minutos.

Frite a linguiça, o bacon, o paio e a carne de porco em óleo até dourarem.

Tempere-os, adicione cenoura e batata, e recheie o estômago.

Enrole-o com fio de cozinha branco.

Cubra-o com água levemente salgada e deixe ferver por 40 minutos.

Desalgue-o e asse-o no forno préaquecido a 190 °C, em uma assadeira, por 15 minutos.

Sirva com uma salada e arroz branco.