Buchada de porco, stomaco di maiale ripieno alla brasiliana

Ingredienti

• Una spalla di maiale
• 200 ml di aceto
• 200 ml di acqua
• 1 cucchiaio di sale
• 150 g di carne di maiale a cubetti
• 100 g di salsiccia calabrese a fette
• 100 g di salsiccia affumicata, tagliata a rondelle
• 100 g di pancetta a cubetti
• 1 carota media, cotta e tagliata a cubetti
• Una patata grande, cotta e tagliata a cubetti.
• 2 cucchiai di olio
• Condimenti: aglio, pepe, prezzemolo

Lasciare lo stomaco a digerire aceto, acqua e sale per una notte.

Sciacquateli sotto l’acqua corrente e cuoceteli in acqua bollente per 3 minuti.

Rosolate in olio la calabresa, il lardo, la pancetta e la carne di maiale.

Condite, aggiungete carote e patate, e riempite lo stomaco.

Avvolgetelo con del filo di cotone bianco.

Copritelo con acqua leggermente salata e lasciatelo cuocere per 40 minuti.

Scolate e cuocetelo in forno preriscaldato a 190 °C per circa 15 minuti, su una teglia.

Servire con un’insalata e del riso bianco.