Buchada de porco, estómago de cerdo relleno a la brasileña

Ingredientes

• 1 estómago de cerdo
• 200 ml de vinagre
• 200 ml de agua
• 1 cucharada de sal
• 150 g de carne de cerdo en cubos
• 100 g de salchicha de cerdo en rodajas
• 100 g de salchichas de cerdo (salchichas ahumadas) en rodajas
• 100 g de tocino en cubos
• 1 zanahoria mediana cocida y picada
• 1 patata cocida, cortada en cubos.
• 2 cucharadas de aceite
• Especias: ajo, pimienta, perejil

Deje el estómago en reposo durante una noche, sin comer, solo con agua y sal.

Lávelo con agua corriente y hiérgalo durante 3 minutos.

Sofríe la salchicha, el tocino, el paio y el cerdo en aceite.

Condimentenlos, añadan zanahoria y patata, y rellenen el estómago.

Envolvíntelo con hilo de cocina blanco.

Cúbralo con agua ligeramente salada y déjalo hervir durante 40 minutos.

Límpielo y cocine en el horno a 190 °C durante 15 minutos, sobre una bandeja.

Sirva con una ensalada y arroz blanco.