Hígado de cordero frito con cebolla y chile

Preparación

1. Retire las membranas del hígado, y luego córtalo en láminas de aproximadamente un centímetro de grosor. ≈ 8 min
2. Lave las rebanadas, sécalas bien y luego pásalas por la harina. ≈ 2 min
3. Calentar el aceite hasta que esté muy caliente, y luego freír las rebanadas durante aproximadamente 1 minuto. ⏱ 1 min
4. Retíralos de la sartén y sazónalos. ⏱ ≈ 7 min
5. En un tercio del aceite restante, fríe el pimiento rojo, y luego viértelo sobre las tripas. ⏱ ≈ 8 min
6. Corte la cebolla en trozos pequeños, sazone y machaque con las manos para ablandarla. ≈ 8 min
7. Mezcle el perejil finamente picado con la cebolla, y sirva junto con el hígado. ≈ 4 min