Bora de chapa shutki com folhas de abóbora

Ingredientes

• 5 a 6 unidades de “shutki” (peixes pequenos secos) de boa qualidade.
• Entre 8 e 10 abobrinhas ou abóboras, macias e inteiras.
• 250 g de cebola picada
• 50 g de alho picado
• 5 a 6 pimentas verdes, picadas
• 1 colher de chá de pimenta vermelha em pó
• 1/2 colher de chá de açafrão
• 2 colheres de sopa de coentro picado (opcional)
• Sal, a gosto.
• De 3 a 4 colheres de sopa de óleo de mostarda, para fritar.
• Pano de cozinha limpo, se necessário

Lave as folhas de abóbora cuidadosamente, sem rasgá-las, escorra-as e seque-as delicadamente com um pano.

Deixe as chapas de shutki de molho em água morna por 5 a 10 minutos, depois esfregue-as para remover as escamas e a sujeira. Lave-as várias vezes, tomando cuidado para não quebrá-las.

Aqueça uma colher de sopa de óleo de mostarda em uma frigideira e refogue a cebola, o alho e os pimentões verdes em fogo médio.

Quando a cebola e o alho estiverem macios e levemente dourados, adicione os pimentões shutki limpos.

Adicione o açafrão, a pimenta em pó e o sal, e mexa continuamente.

Quando a mistura estiver seca e grudenta, retire-a do fogo, deixe-a esfriar e, em seguida, adicione o coentro, se desejar.

Coloque uma fatia de abóbora e, no centro, coloque de 1 a 1,5 colheres de chá da pasta.

Dobre as bordas para formar um pequeno pacote quadrado ou retangular que contenha o recheio. Se necessário, prenda-o com um fio limpo.

Assim, formate todos os pacotes.

Aqueça o restante do óleo em uma frigideira e coloque os discos, com o lado dobrado para baixo.

Reduza o fogo, cubra e deixe cozinhar por 5 a 6 minutos de um lado, até que a folha esteja cozida e levemente queimada.

Volte os pacotes com cuidado e doure o outro lado até que fiquem crocantes. Retire o fio antes de servir.