Bora z chapa shutki z liśćmi dyni

Składniki

• 5-6 sztuk małych, wysokiej jakości ryb suszonych (np. dorsza, anchois)
• 8-10 sztuk dyni lub bakłażana, miękkich i w całości
• 250 g posiekanej cebuli
• 50 g posiekanego czosnku
• 5-6 zielonych papryczek chili, posiekanych
• 1 łyżeczka (ok. 5 g) czerwonej papryki chili w proszku
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 łyżki posiekanej kolendry (opcjonalnie)
• W zależności od preferencji.
• 3-4 łyżki oleju do smażenia
• Czysty, czysty arkusz do krojenia, jeśli jest potrzebny.

Dokładnie umyj liście dyni, starając się ich nie uszkodzić, a następnie osusz je delikatnie za pomocą czystej ściereczki.

Namoczcie chapa shutki w ciepłej wodzie przez 5-10 minut, a następnie delikatnie wyszorujcie, aby usunąć łuski i brud. Przemyjcie je kilkakrotnie, upewniając się, że nie uszkodziłyście ich.

Rozgrzej łyżkę oleju sezamowego na patelni i podsmaż cebulę, czosnek i zieloną paprykę chili na średnim ogniu.

Gdy cebula i czosnek są miękkie i lekko złote, dodaj oczyszczone papryczki chili.

Dodaj kurkumę, chili w proszku i sól, i ciągle mieszaj.

Gdy farsz jest suchy i lepki, należy go zjąć z ognia, odczekać, aż ostygnie, a następnie dodać kolendrę, jeśli się chce.

Rozłóż plasterek dyni i umieść w jego środku 1-1,5 łyżki farszu.

Złóż krawędzie, aby utworzyć małą, kwadratową lub prostokątną formę, która uwięźnie farsz. Jeśli to konieczne, przymocuj ją nitką.

W ten sposób uformuj wszystkie paczki.

Rozgrzej pozostałą część oleju na patelni i umieść w niej warzywa, ponurając stroną skierowaną do dołu.

Zmniejsz ogień, przykryj i gotuj przez 5-6 minut z jednej strony, aż liść będzie upieczony i lekko przypalony.

Delikatnie odwróć paczki i podsmaż drugą stronę, aż będą chrupiące. Usuń nitkę przed podaniem.