Bora aus Chapa Shutki mit Kürbisblättern

Zutaten

• 5 bis 6 Chapa Shutki von guter Qualität (kleine, getrocknete Fischfilets)
• 8 bis 10 Kürbispflanzen oder -blätter, weich und vollständig
• 250 g gehackte Zwiebeln
• 50 g gehackter Knoblauch
• 5 bis 6 grüne Chili, fein gehackt
• 1 Teelöffel rote Chilipulver
• 1/2 Teelöffel Kurkuma
• 2 Esslöffel gehackte Korianderblätter (optional)
• Salz, nach Geschmack
• 3 bis 4 Esslöffel Senföl, zum Frittieren
• Sauberes Kochgeschirr, falls erforderlich

Waschen Sie die Kürbelfblätter sorgfältig, ohne sie zu zerreißen, und spülen Sie sie anschließend ab. Trocknen Sie sie dann vorsichtig mit einem Tuch.

Weichen Sie die Chapa Shutki in lauwarmem Wasser für 5 bis 10 Minuten ein, und reiben Sie sie anschließend, um die Schuppen und den Schmutz zu entfernen. Spülen Sie sie mehrmals gründlich ab, wobei Sie darauf achten, sie nicht zu zerbrechen.

Erhitzen Sie einen Esslöffel Senföl in einer Pfanne und braten Sie die Zwiebel, den Knoblauch und die grünen Chilischoten bei mittlerer Hitze an.

Wenn die Zwiebeln und der Knoblauch weich und leicht gebräunt sind, geben Sie die gereinigten Chapa Shutki hinzu.

Fügen Sie Kurkuma, Paprikapulver und Salz hinzu und rühren Sie ständig um.

Wenn die Füllung trocken und klebrig ist, nehmen Sie sie vom Herd, lassen Sie sie abkühlen, und fügen Sie dann die Korianderblätter hinzu, falls Sie diese verwenden möchten.

Legen Sie eine Kürbelschale auf und verteilen Sie darin 1 bis 1,5 Teelöffel Füllung.

Biegen Sie die Ränder, um eine kleine, quadratische oder rechteckige Form zu bilden, die die Füllung einschließt. Falls erforderlich, befestigen Sie sie mit einem sauberen Faden.

Erstellen Sie also alle Pakete auf diese Weise.

Erhitzen Sie den restlichen Öl in einer flachen Pfanne und legen Sie die Pakete mit der gefalteten Seite nach unten hinein.

Reduzieren Sie die Hitze, bedecken Sie die Pfanne und lassen Sie alles etwa 5 bis 6 Minuten von einer Seite garen, bis die Blätter gar und leicht angebrannt sind.

Die Pakete vorsichtig zurückgeben und die andere Seite goldbraun braten, bis sie knusprig sind. Vor dem Servieren den Faden entfernen.