Bonda (bolinho frito vegetariano do sul da Índia)

Ingredientes

• 2 batatas médias
• 1 cebola média
• 3 a 4 pimentas verdes médias
• 2 colheres de sopa de coentro fresco, finamente picado
• 1 colher de chá de gengibre ralado
• 1 colher de chá de alho picado finamente
• Sal
• 2 colheres de sopa de óleo
• 4 medidas de farinha de grão-de-bico (besan)
• 1 xícara de farinha de arroz
• 1/2 colher de chá de bicarbonato de sódio
• Sal
• água ou cerveja
• óleo, para fritar

Cozinhe as batatas, descasque-as e amasse-as grosseiramente.

Aqueça 2 colheres de sopa de óleo, adicione a pimenta picada e refogue por alguns segundos, depois doure a cebola.

Adicione o gengibre e o alho e deixe cozinhar por um minuto.

Adicione a coentro e as batatas, e misture bem.

Deixe esfriar e modele bolinhas do tamanho de uma bola de golfe.

Misture a farinha de trigo com o bicarbonato e o sal, e depois adicione água ou cerveja suficiente para obter uma massa lisa, um pouco mais espessa que o ketchup.

Aqueça pelo menos 4 cm de óleo em uma frigideira funda.

Mergulhe as bolinhas na massa para cobri-las bem, e depois mergulhe-as no óleo quente, sem colocar muitas de uma vez.

Frite até ficarem douradas, depois escorra o excesso de óleo.

Sirva com ketchup ou chutney.