Bonda (vegetarischer frittierter Krapfen aus Südindien)

Zutaten

• 2 mittelgroße, erdbeereähnliche Äpfel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 bis 4 mittelgroße grüne Chili-Pflanzen
• 2 Esslöffel frisch gehackte Korianderblätter
• 1 Teelöffel fein gehackter Ingwer
• 1 Teelöffel fein gehackter Knoblauch
• Salz
• 2 Esslöffel Öl
• 4 Messlöffel Erbsenmehl (Besan)
• 1 Messlöffel Reismehl
• 1/2 Teelöffel Natron
• Salz
• Wasser oder Bier
• Öl, zum Frittieren

Bereiten Sie die Erdäpfel zu, schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie grob.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Öl in einer Pfanne. Braten Sie die gehackten Chili kurz darin an, und dann die Zwiebel goldbraun anbraten.

Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und braten Sie diese für eine Minute an.

Fügen Sie die Korianderblätter und die Erdäpfel hinzu und vermischen Sie alles gut.

Lassen Sie abkühlen und formen Sie Kugeln in der Größe einer Golfball.

Mischen Sie das Mehl mit dem Backpulver und dem Salz, und geben Sie dann ausreichend Wasser oder Bier hinzu, bis eine glatte, etwas dickere Masse entsteht, die etwas dicker ist als Ketchup.

Erhitzen Sie mindestens 4 cm Öl in einer Pfanne.

Tauchen Sie die Kugeln in den Teig, um sie gut zu bedecken, und tauchen Sie sie dann in das heiße Öl, ohne zu viele Kugeln gleichzeitig zu verwenden.

Frittieren Sie sie, bis sie goldbraun sind, und gießen Sie sie dann ab.

Servieren Sie mit Ketchup oder einem Chutney.