Bonda (beignet frit végétarien du sud de l'Inde)

Préparation

1. Faites bouillir les pommes de terre, épluchez-les et écrasez-les grossièrement. ⏱ ≈ 10 min
2. Faites chauffer 2 c. à soupe d'huile dans une poêle. Lorsque l'huile est chaude, ajoutez les piments verts et faites-les frire pendant quelques secondes. ⏱ ≈ 8 min
3. Ajoutez l'oignon et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré. ≈ 3 min
4. Ajoutez le gingembre et l'ail, et faites-les revenir pendant une minute. ≈ 3 min
5. Ajoutez les herbes hachées et la purée de pommes de terre, puis mélangez bien. ≈ 4 min
6. Laissez-le refroidir et façonnez-le en petites boules de la taille d'une balle de golf. ⏱ ≈ 20 min
7. Mélangez la farine de pois chiches, la farine de riz et le bicarbonate de soude. Ajoutez du sel au goût. ≈ 4 min
8. Ajoutez suffisamment d'eau ou de bière pour obtenir une pâte lisse. La consistance de la pâte doit être légèrement plus épaisse que celle de la sauce ketchup. ≈ 3 min
9. Une fois la pâte et la garniture prêtes, faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde. L'huile doit faire au moins 4 cm de profondeur pour la friture. ⏱ ≈ 8 min
10. Trempez les boules de garniture dans la pâte, en vous assurant qu'elles soient complètement recouvertes, puis déposez-les dans l'huile chaude. Ne surchargez pas la poêle. ⏱ ≈ 30 min
11. Faites frire le bonda jusqu'à ce qu'il soit doré, puis retirez-le de la poêle. ⏱ ≈ 8 min
12. Servir avec de la sauce ketchup ou du chutney. ≈ 2 min