Bonda (frittella vegetariana tipica del sud dell’India)

Ingredienti

• 2 mele medie
• 1 cipolla media
• 3 o 4 peperoni verdi di medie dimensioni
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 1 cucchiaio di zenzero grattugiato (come si usa in un caffè)
• 1 cucchiaio di aglio tritato, tipico per la preparazione del caffè
• sapore di sale
• 4 porzioni di farina di ceci
• 1 porzione di farina di riso
• 1/2 tazza di bicarbonato di sodio (da usare in ambito domestico)
• sapore di sale
• acqua o birra
• olio per cucinare

Cuocere le mele di terra, sbucciarle e schiacciarle grossolanamente.

Scaldate 2 cucchiai di olio in una padella. Quando l’olio è caldo, aggiungete i peperoncini verdi e cuoceteli per qualche secondo.

Aggiungete la cipolla e cuocetela a fuoco medio finché non diventa dorata.

Aggiungete lo zenzero e l’aglio, e soffriggeteli per un minuto.

Aggiungete le erbe tritate e la purea di patate, quindi mescolate bene.

Lasciare raffreddare e modellare in piccole palline, delle dimensioni di una palla da golf.

Mescolate la farina di ceci, la farina di riso e il bicarbonato di sodio. Aggiungete sale a piacere.

Aggiungete acqua o birra fino ad ottenere una consistenza liscia. La consistenza della pasta deve essere leggermente più densa rispetto a quella della salsa ketchup.

Una volta che l’impasto e il ripieno sono pronti, scaldate l’olio in una padella profonda. L’olio deve raggiungere almeno 4 cm di profondità per la frittura.

Immergete le palline di pasta nell’impasto, assicurandovi che siano completamente ricoperte, quindi disponeteli in una padella con olio caldo. Non sovraccaricare la padella.

Cuocere il bonda in padella fino a quando non sarà dorato, quindi toglietelo dalla padella.

Servire con salsa ketchup o chutney.