Bonda (frittierter, vegetarischer Beignet aus dem Süden Indiens)

Zutaten

• 2 mittelgroße, erdbeereähnliche Äpfel
• 1 mittelgroße Zwiebel
• 3 bis 4 mittelgroße grüne Paprika
• 2 Esslöffel gehackte frische Petersilie
• 1 Esslöffel gehackter Ingwer
• 1 Esslöffel gehackter Knoblauch
• Salz nach Geschmack
• 4 Portionen Erbsenmehl
• 1 Portion Reismehl
• 1/2 Tasse Natron
• Salz nach Geschmack
• Wasser oder Bier
• Ölfarbe zum Kochen

Bereiten Sie die Erdäpfel zu: Schälen Sie sie und zerdrücken Sie sie grob.

Erhitzen Sie 2 Esslöffel Ölfarbe in einer Pfanne. Sobald die Ölfarbe heiß ist, geben Sie die grünen Chilischoten hinzu und braten Sie sie für einige Sekunden an.

Fügen Sie die Zwiebel hinzu und braten Sie sie, bis sie goldbraun ist.

Fügen Sie Ingwer und Knoblauch hinzu und lassen Sie diese eine Minute lang köcheln.

Fügen Sie die gehackten Kräuter und die Kartoffelpüree hinzu und vermischen Sie alles gut.

Lassen Sie es abkühlen und formen Sie es zu kleinen Kugeln, etwa so groß wie ein Golfball.

Mischen Sie den Kichererbsenmehl, das Reismehl und die Natron zusammen. Fügen Sie Salz nach Geschmack hinzu.

Fügen Sie ausreichend Wasser oder Bier hinzu, um einen glatten Teig zu erhalten. Die Konsistenz des Teigs sollte etwas dicker sein als die von Ketchup.

Sobald Teig und Füllung bereit sind, Öl in einer tiefen Pfanne erhitzen. Das Öl sollte mindestens 4 cm tief sein, um das Frittieren zu ermöglichen.

Tauchen Sie die Füllkugeln in den Teig, sodass sie vollständig bedeckt sind, und geben Sie sie dann in die heiße Ölfarbe. Überfüllen Sie den Topf nicht.

Backen Sie den Bonda, bis er goldbraun ist, und nehmen Sie ihn dann aus der Pfanne.

Kann mit Ketchup oder Chutney serviert werden.