Bonda (buñuelo frito vegetariano del sur de la India)

Ingredientes

• 2 manzanas de tierra medianas
• 1 cebolla mediana
• 3 a 4 pimientos verdes medianos
• 2 cucharadas de perejil fresco picado
• 1 cucharadita de jengibre rallado
• 1 cucharadita de ajo (Allium sativum) picado
• Sabor salado
• 4 porciones de harina de garbanzo
• 1 porción de harina de arroz
• 1/2 taza de bicarbonato de sodio
• Sabor salado
• agua o cerveza
• aceite para cocinar

Hervir las manzanas de tierra, pelarlas y machacarlas aproximadamente.

Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén. Cuando el aceite esté caliente, añadir los chiles verdes y freír durante unos segundos.

Añade la cebolla y cocina hasta que esté dorada.

Añade el jengibre y el ajo, y cocina durante un minuto.

Añada las hierbas picadas y la puré de patatas, y mezcle bien.

Déjenlo enfriar y moldea en pequeñas bolitas del tamaño de una pelota de golf.

Mezcle la harina de garbanzo, la harina de arroz y el bicarbonato de sodio. Añada sal al gusto.

Añada suficiente agua o cerveza para obtener una masa suave. La consistencia de la masa debe ser ligeramente más espesa que la de la salsa de tomate.

Una vez que la masa y el relleno estén listos, calentar aceite en una sartén profunda. El aceite debe tener al menos 4 cm de profundidad para freír.

Sumer las bolitas de relleno en la masa, asegurándose de que estén completamente cubiertas, y luego colócalas en el aceite caliente. No sobrecargue la sartén.

Cocine el bonda hasta que esté dorado, luego retíralo de la sartén.

Servir con salsa de tomate o chutney.