Bonda (een gefrituurd, vegetarisch gebakje uit het zuiden van India)

Bereiding

1. Kook de aardappelen, pel ze en stamp ze grof. ⏱ ≈ 10 min
2. Verwarm 2 eetlepels olie in een pan. Zodra de olie heet is, voeg je de groene pepers toe en bak je ze een paar seconden. ⏱ ≈ 8 min
3. Voeg de ui toe en bak deze tot hij goudbruin is. ≈ 3 min
4. Voeg de gember en knoflook toe, en laat ze ongeveer een minuutje sudderen. ≈ 3 min
5. Voeg de fijngehakte kruiden en de aardappelpuree toe, en meng goed. ≈ 4 min
6. Laat het afkoelen en vorm het tot kleine bolletjes, ongeveer zo groot als een golfbal. ⏱ ≈ 20 min
7. Meng de bloem, rijstmeel en bakpoeder. Voeg zout toe naar smaak. ≈ 4 min
8. Voeg voldoende water of bier toe om een gladde massa te krijgen. De consistentie van de massa moet iets dikker zijn dan die van ketchup. ≈ 3 min
9. Zodra het deeg en de vulling klaar zijn, verwarm dan olie in een diepe pan. De olie moet minstens 4 cm diep zijn voor het frituren. ⏱ ≈ 8 min
10. Dompel de bolletjes vulling in het deeg, zodat ze volledig bedekt zijn, en leg ze vervolgens in de hete olie. Vul de pan niet te vol. ⏱ ≈ 30 min
11. Bak de bonda in een pan tot hij goudbruin is, en haal hem dan uit de pan. ⏱ ≈ 8 min
12. Serveer met ketchup of chutney. ≈ 2 min