Bonda (frittella vegetariana dell’India del Sud)

Ingredienti

• 2 mele medie
• 1 cipolla media
• 3-4 peperoncini verdi di medie dimensioni
• 2 cucchiai di coriandolo fresco, finemente tritato
• 1 cucchiaino di zenzero finemente tritato
• 1 cucchiaino di aglio tritato finemente
• Sale
• 2 cucchiai di olio
• 4 misurini di farina di ceci (farina di ceci in polvere)
• 1 misurata di farina di riso
• 1/2 cucchiaino di bicarbonato
• Sale
• acqua o birra
• olio, per friggere

Cuocere le mele di terra, sbucciarle e schiacciarle grossolanamente.

Scaldate 2 cucchiai di olio, aggiungete i peperoncini tritati e cuoceteli per qualche secondo, quindi dorate la cipolla.

Aggiungete lo zenzero e l’aglio e soffriggete per un minuto.

Aggiungete il coriandolo e le mele di terra, e mescolate bene.

Lasciate raffreddare e formate delle palline delle dimensioni di una palla da golf.

Mescola la farina con il bicarbonato e il sale, quindi aggiungi acqua o birra fino a ottenere un composto liscio, leggermente più denso di una salsa di pomodoro.

Scaldare almeno 4 cm di olio in una padella.

Immergete le palline nella pastella per ricoprirle bene, quindi immergetele nell’olio caldo, senza versarne troppo in una sola volta.

Cuocetele in padella fino a quando non saranno dorate, quindi scolatele.

Servire con ketchup o chutney.