Bonda (buñuelo vegetariano frito del sur de la India)

Ingredientes

• 2 manzanas de tierra medianas
• 1 cebolla mediana
• De 3 a 4 chiles verdes medianos
• 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
• 1 cucharadita de jengibre finamente rallado
• 1 cucharadita de ajo finamente picado
• Sal
• 2 cucharadas de aceite
• 4 medidas de harina de garbanzo (harina de garbanzo molida)
• 1 taza de harina de arroz
• ½ cucharadita de bicarbonato
• Sal
• agua o cerveza
• aceite, para freír

Cocine las manzanas de tierra, pela y machaca ligeramente.

Calentar 2 cucharadas de aceite, añadir los chiles picados y freír durante unos segundos, luego dorar la cebolla.

Añade el jengibre y el ajo, y sofríe durante un minuto.

Añade el perejil y las manzanas de tierra, y mezcla bien.

Deje que se enfríen y forme bolitas del tamaño de una pelota de golf.

Mezcle la harina con el bicarbonato y la sal, luego añada suficiente agua o cerveza para obtener una masa suave, un poco más espesa que el ketchup.

Calentar al menos 4 cm de aceite en una sartén honda.

Sumer las bolas en la masa para cubrirlas bien, y luego sumérjal en el aceite caliente, sin poner demasiadas bolas a la vez.

Cocine las verduras en aceite caliente hasta que estén doradas, luego escúrrelas.

Sirva con kétchup o con un chutney.