Bolo de morango com queijo fresco

Ingredientes

• 4 ovos
• 100 gramas de açúcar
• 75 gramas de farinha de trigo
• 30 g de amido de milho
• 10 gramas de cacau
• 1 pacote de açúcar com sabor de baunilha
• 1/2 colher de chá de fermento químico em pó
• 2 colheres de sopa de água morna
• manteiga para untar o molde
• 750 gramas de morangos
• 500 g de queijo fresco amassado (queijo cottage)
• 125 gramas de açúcar
• 8 folhas de gelatina incolor
• 250 g de creme para chantilly, mais para decorar

Separe as gemas das claras.

Bata as gemas com a água morna até obter uma consistência cremosa, depois adicione gradualmente dois terços do açúcar e o açúcar de baunilha, até obter uma mistura fofa.

Bata as claras em neve firme, adicionando o restante do açúcar.

Adicione os ovos brancos aos ovos já batidos e misture bem.

Passe os ingredientes (farinha de trigo, amido, fermento e cacau) por uma peneira, e misture delicadamente com um garfo.

Coloque imediatamente em uma forma removível untada e asse no forno pré-aquecido a 175-200 °C por 25 a 30 minutos.

Após esfriar, retire o bolo de ló da forma e corte-o em duas fatias.

Lave os morangos. Bata 500g deles e misture a purê com o queijo fresco batido e o açúcar.

Derreta a gelatina incolor conforme as instruções da embalagem, e adicione a creme de morango aos poucos; após adicionar cerca de 10 a 15 colheres de sopa, adicione o restante de uma só vez.

Bata a creme e incorpore-a, depois adicione os 250g de morangos restantes, cortados em pedaços.

Coloque um disco no molde, adicione a mousse e cubra com o segundo disco.

Deixe descansar na geladeira por várias horas.

Desmonte, cubra com chantilly e decore a seu gosto.