Aardbeientaart met platte kaas

Bereiding

1. Scheid de eieren. ≈ 2 min
2. Klop de eieren met het warme water tot ze zacht zijn, en voeg dan geleidelijk twee derde van de suiker en de vanillesuiker toe, tot je een luchtige crème hebt. ≈ 4 min
3. Klop de eierenwit stevig stijf, en voeg de rest van de suiker toe. ≈ 10 min
4. Voeg de eieren toe aan de room en meng goed. ≈ 4 min
5. Voeg de bloem, de maïzena, de gist en de cacao toe, en meng met een garde. ≈ 4 min
6. Giet onmiddellijk in een ingevette springvorm en bak in een voorverwarmde oven op 175-200 °C gedurende 25-30 minuten. ⏱ 30 min
7. Zodra het gebak is afgekoeld, haal je de cake uit de vorm en snijd je hem in twee plakken. ⏱ ≈ 20 min
8. Was de aardbeien. Mix 500 gram aardbeien en meng de puree met yoghurt en suiker. ≈ 4 min
9. Smelt de gelatine volgens de instructies, en voeg vervolgens de aardbeercrème toe, een lepel per keer. Na ongeveer 10-15 lepels, voeg je de rest van de crème in één keer toe. ⏱ ≈ 7 min
10. Roer de crème en meng deze, en voeg vervolgens de resterende 250 gram aardbeien toe, in stukjes gesneden. ≈ 4 min
11. Plaats een schijf in het bakje, giet de mousse erin en bedek het met de tweede schijf. ≈ 3 min
12. Laat het meerdere uren in de koelkast staan. ⏱ ≈ 2 u
13. Haal uit de vorm, bedek met slagroom en versier naar wens. ≈ 2 min