Bolo de compota de maçã

Ingredientes

• 125 g de manteiga, mais um pouco para os mexilhões
• 1 xícara de açúcar refinado (200 g)
• Meia xícara de passas (aproximadamente 225 g)
• 1/2 xícara de farinha de trigo (cerca de 110g)
• 1/2 colher de chá de sementes de açafrão moídas
• 1/2 colher de chá de especiarias (pimenta jamaicana) moída
• 1/2 colher de chá de canela em pó
• 1/2 xícara de farinha de amêndoas (50 g)
• 1 colher de chá de bicarbonato de sódio
• 1 colher de sopa de água quente
• 1 xícara de compota de maçã sem açúcar (250 ml)

Préaqueça o forno a 180 °C.

Unte e cubra dois mexilhões com um círculo de papel manteiga.

Misture a manteiga e o açúcar até obter uma consistência lisa e fofa.

Adicione as passas, a farinha de trigo, as especiarias, as amêndoas e a compota de maçã.

Dissolva o bicarbonato de sódio na água quente e adicione à mistura.

Coloque a massa nos mexilhões já preparados.

Asse na forna por 45 minutos, até que a parte de cima esteja dourada.

Deixe esfriar em uma grade.