Torta alla composta di mele

Ingredienti

• 125 g di burro, più un po' per le cozze
• 1 tazza di zucchero bianco (200 g)
• Mezza tazza di uva passa (circa 112 grammi)
• 3/4 di tazza di farina (circa 220 g)
• 1/2 cucchiaino di chiodi di garofano macinati
• 1 cucchiaino di quattro spezie (peperoncino giamaicano) in polvere
• 1 cucchiaino di cannella in polvere
• 1/2 tazza di farina di mandorle (circa 50 g)
• 1 cucchiaino di bicarbonato di sodio
• 1 cucchiaio di acqua calda
• 1 tazza di compost di frutta a base di mele non zuccherate (250 ml)

Preriscaldare il forno a 180 °C.

Spennellate le cozze con olio e copritele con due dischi di carta forno.

Mescola il burro e lo zucchero fino ad ottenere una consistenza liscia e spumosa.

Aggiungete le uvette, la farina, le spezie, le mandorle e il composto di frutta (in particolare, mele).

Sciogliere il bicarbonato di sodio in acqua calda e aggiungerlo al composto.

Versate l’impasto nelle coppe preparate.

Cuocere in forno per 45 minuti, fino a quando la superficie non sarà dorata.

Lasciare raffreddare su una griglia.