Pastel de compota de manzana

Ingredientes

• 125 g de mantequilla
• 150 g de azúcar
• 150 g de pasas
• 200 g de harina
• 1,5 cucharaditas de clavo de olor molido
• 1,5 cucharaditas de pimienta de Jamaica molida
• 1,5 cucharaditas de canela molida
• 4,4 oz de almendras molidas
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharada de agua caliente
• 1 taza (250 ml) de compota de manzana sin azúcar

Precalienta el horno a 180 °C.

Engrasa dos moldes redondos para pastel y fórralos con papel pergamino.

Mezcla la mantequilla y el azúcar hasta obtener una consistencia suave y aireada.

Agrega las pasas, la harina, las especias, las almendras y la compota de manzana.

Disuelve el bicarbonato de sodio en el agua caliente e incorpóralo a la mezcla.

Vierte la masa en los moldes preparados.

Hornea durante 45 minutos, hasta que la parte superior esté dorada.

Deja enfriar sobre una rejilla.