Bolinhos de soja, espelta e aveia

Ingredientes

• 120 g de proteína de soja texturizada
• 2 colheres de sopa de molho shoyu
• 100 g de aveia em flocos
• 50 g de farinha de espelta (ou farinha de espelta moída grosseiramente)
• 1 cebola
• 1 ovo (ou um substituto de ovo)
• especiarias para gyros, pimenta, páprica, sal, pimenta do reino
• óleo
• água

Pique a cebola finamente e refogue-a suavemente em um pouco de óleo, juntamente com as especiarias.

Tempere as proteínas de soja com molho shoyu e deixe-as marinar por 5 minutos.

Cubra-os com água e deixe-os de molho por 10 minutos, depois escorra a água.

Misture os flocos de aveia e o espelta separadamente com um pouco de água e deixe hidratar por 5 a 10 minutos.

Misture a cebola, o soj, os flocos, a espelta e o ovo, e ajuste o tempero.

Modele as panquecas e doure-as dos dois lados em uma frigideira untada.