Galettes de soja, épeautre et flocons d'avoine

Ingrédients

• 120 g de protéines de soja texturées
• 2 c. à soupe de sauce soja
• 100 g de flocons d'avoine
• 50 g de farine d'épeautre (ou d'épeautre moulu grossièrement)
• 1 oignon
• 1 œuf (ou un substitut d'œuf)
• sarriette, épices à gyros, piment, paprika, sel, poivre
• huile
• eau

Émincez l'oignon et faites-le revenir doucement dans un peu d'huile, avec les épices.

Arrosez les protéines de soja de sauce soja et laissez-les s'imprégner 5 minutes.

Couvrez-les d'eau et laissez tremper 10 minutes, puis égouttez-les.

Mélangez séparément les flocons d'avoine et l'épeautre avec un peu d'eau et laissez gonfler 5 à 10 minutes.

Mélangez l'oignon, le soja, les flocons, l'épeautre et l'œuf, et rectifiez l'assaisonnement.

Façonnez des galettes et faites-les dorer des deux côtés dans une poêle huilée.