Gratin mexicain de tomates au maïs

Ingrédients

• 2 c. à soupe d'huile
• 2 oignons rouges
• 2 gousses d'ail
• 6 tomates
• 1 poivron vert
• 1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge
• 1 c. à café de sucre
• 1/2 c. à café de piment en poudre
• 375 g de maïs en conserve, égoutté
• 1 sachet de chips de maïs
• 400 g de fromage râpé
• 20 à 30 cl de crème fraîche ou de crème épaisse

Hachez l'oignon, les tomates et le poivron. Versez l'huile dans une grande casserole épaisse, pressez les gousses d'ail et faites-les revenir à feu moyen-vif pendant quelques minutes.

Ajoutez l'oignon, les tomates, le poivron, le vinaigre, le sucre et le piment. Laissez cuire sans couvercle jusqu'à ce que les tomates soient tendres et que le liquide se soit évaporé, environ 6 à 7 minutes.

Égouttez le maïs dans une passoire, puis incorporez-le à la casserole et chauffez environ 3 minutes.

Dans un plat allant au four, disposez en couches les chips de maïs, la préparation tomatée et le fromage, en terminant par une couche de fromage.

Étalez la crème fraîche sur le dessus, puis gratinez 15 minutes à 150 °C.