Boliche cubano (lagarto recheado com chouriço)

Ingredientes

• Entre 1,4 e 2,3 kg de bife de contrafilé de boi (assado)
• 4 linguiças, cortadas em quatro partes no sentido do comprimento.
• 2 colheres de sopa de tempero adobo
• Uma pitada generosa de açafrão
• 6 dentes de alho picados
• 1 cebola grande picada
• 1 pimentão verde grande
• 3 folhas de louro
• 1 a 2 colheres de sopa cheias de orégano
• 3 colheres de sopa de azeitonas verdes recheadas com pimenta
• 3 colheres de sopa de azeitonas
• 2 sachês de tempero “sazón” com açafrão
• Uma taça de vinho tinto
• 1 pote de molho de tomate (820 g)
• 1/4 de xícara de azeite de oliva
• 1 pacote de coentro seco

Faça cortes na carne, seguindo a direção das fibras, e insira os pedaços de chouriço nesses cortes.

Tempere a carne levemente com a mistura de temperos.

Cozinhe-a em azeite de oliva até dourar por todos os lados, e depois coloque-a em uma panela grande com tampa para assar.

Na mesma frigideira, doure o açafrão, o alho, a cebola, o pimentão, a folha de louro, o orégano, as azeitonas, as azeitonas e o tempero até que a cebola fique translúcida.

Desengrosse com vinho tinto, reduza o fogo e deixe ferver em fogo baixo por 5 minutos. Adicione o coentro e o molho de tomate e misture.

Despeje esta mistura sobre a carne e asse no forno a 160 °C, com a tampa, por 1 hora e 30 minutos a 2 horas, até que a carne esteja macia; vire-a e regue-a com a molho de vez em quando.

Sirva em fatias, regado com molho.