Kubanischer Boliche (mit Chorizo gefüllter Rinderbraten)

Zutaten

• 1,4 bis 2,3 kg Rindfleisch (aus der Keule, gebraten)
• 4 Chorizo, in vier Längen geschnitten
• 2 Esslöffel Adobo-Gewürz
• 2 gute Prise Safran
• 6 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 große Zwiebel, gehackt
• 1 große Paprika
• 3 Lorbeerblätter
• 1 bis 2 Esslöffel getrockneter Oregano
• 3 Esslöffel gefüllte grüne Oliven mit Chili
• 3 Esslöffel Kapern
• 2 Packungen Gewürz „Sazón au Safran“
• Eine Tasse Rotwein
• 1 Dose Tomatensauce (820 g)
• Viertel Tasse Olivenöl
• 1 Packung getrocknete Korianderblätter

Machen Sie Einschnitte in das Fleisch, entlang der Fasern, und legen Sie die Chorizo-Stücke hinein.

Reiben Sie das Fleisch leicht mit der Gewürzmischung „Adobo“ ein.

Braten Sie sie in Olivenöl von allen Seiten, und geben Sie sie dann in einen großen Topf, um sie darin bei niedriger Hitze mit Deckel zu garen.

In derselben Pfanne, braten Sie Safran, Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Lorbeerblatt, Oregano, Oliven, Kaper und Gewürze, bis die Zwiebel durchscheinend ist.

Entfernen Sie die Bratensauce und reduzieren Sie die Hitze. Lassen Sie alles leicht köcheln, etwa 5 Minuten. Fügen Sie die Korianderblätter und die Tomatensauce hinzu und vermischen Sie alles gut.

Gießen Sie diese Mischung über das Rindfleisch und backen Sie es im Ofen bei 160 °C, abgedeckt, für 1,5 bis 2 Stunden, bis das Fleisch zart ist. Wenden Sie es gelegentlich und gießen Sie es mit der Sauce.

Servieren Sie in Scheiben, mit einer Sauce übergossen.