Boliche cubaine

Ingrédients

• 1,4 à 2,3 kg de bœuf, coupé en « eye round », rôti
• 4 saucisses de chorizo Goya, coupées en quartiers
• 2 cuillères à soupe d'assaisonnement Goya
• 2 cuillères à café de safran
• 6 gousses d'ail, hachées
• 6 clous de girofle
• 1 gros oignon, haché
• 1 gros poivron vert et orange
• 3 feuilles de laurier
• 1 à 2 cuillères à soupe d'origan (en quantité généreuse)
• 3 cuillères à soupe d'olives vertes espagnoles avec des piments
• 3 cuillères à soupe de câpres
• 1 paquet de Goya sazon avec de la couleur de safran
• 1 tasse de vin rouge
• 1 pot (790 g) de coulis de tomates
• 1/4 de tasse d'huile d'olive
• 1 paquet de coriandre Badia

Coupez des fentes dans la peau de la viande, puis garnissez-la avec des morceaux de chorizo (en suivant la direction des fibres de la viande).

Frottez légèrement la viande avec le mélange d'épices adobo.

Faites revenir la viande de tous les côtés dans une poêle à feu vif pour emprisonner les jus. Retirez et placez dans un grand plat à rôtir, couvert.

Dans la même poêle où vous avez fait dorer la viande, ajoutez le safran, l'ail, l'oignon, le poivron, les feuilles de laurier, l'origan, les olives, les câpres et le mélange d'épices Sazon. Faites revenir jusqu'à ce que l'oignon soit translucide.

Déglacer avec du vin rouge, réduisez le feu, et laissez mijoter pendant environ 5 minutes. Ajoutez la coriandre et la purée de tomates, puis mélangez bien.

Versez ce mélange sur le bœuf, puis faites-le cuire au four à 160 °C pendant 1 heure 30 à 2 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre. Retournez la viande de temps en temps et arrosez-la de sauce pour assurer une cuisson uniforme et une saveur optimale.

Servir.