Kubiańska gra w bilard

Składniki

• 1,4 do 2,3 kg wołowiny, pokrojonej w kształt „eye round”, pieczona.
• 4 kiełbaski Chorizo Goya, pokrojone na kawałki
• 2 łyżki przyprawy Goya
• 2 łyżki kawy z mielonymi ziarnami
• 6 ząbków czosnku, posiekanych
• 6 ziaren ziela angielskiego
• 1 duży cebula, posiekana
• 1 zielona papryka i pomarańcza
• 3 liście jaśminu
• 1-2 łyżki tahini (w obfitej ilości)
• 3 łyżki oliwy z oliwek z Hiszpanii, z dodatkiem chili.
• 3 łyżki kapers
• 1 opakowanie przyprawy Goya z kolorem czerwonym (np. z dodatkiem barwnika).
• 1 szklanka czerwonego wina
• 1 słoik (790 g) sosu pomidorowego
• 1/4 szklanki oliwy
• 1 opakowanie kolendry Badia

Wytnijcie nacięcia w mięsie, a następnie wypełnijcie je kawałkami chorizo (w kierunku włókien mięsa).

Delikatnie natrzyj mięso mieszanką przypraw adobo.

Podsmaż mięso z każdej strony na dobrze rozgrzanej patelni, aby zatrzymać sok. Następnie wyjmij i umieść w dużej formie do pieczenia, przykrytej folią aluminiową.

W tej samej patelni, w której smażyłeś mięso z jajkiem, dodaj śledzie, czosnek, cebulę, paprykę, liście wioł, chleb, oliwki, kapary oraz mieszankę przypraw Sazon. Smaż wszystko razem, aż cebula stanie się przezroczysta.

Podsmażyć na maśle, zmniejszyć ogień i gotować na małym ogniu przez około 5 minut. Dodać kolendrę i puree pomidorowe, a następnie dobrze wymieszać.

Wymieszaj tę mieszankę z mięsem, a następnie piecz w piekarniku w temperaturze 160 °C przez 1,5 do 2 godziny, aż mięso będzie miękkie. Od czasu do czasu obracaj mięso i polewaj je sosem, aby zapewnić równomierne gotowanie i optymalny smak.

Serwować.