Bolos cubanos

Ingredientes

• 1,4 a 2,3 kg de carne de res, cortada en «eye round» (trozos redondos), asada.
• 4 salchichas de chorizo Goya, cortadas en trozos
• 2 cucharadas de condimento Goya
• 2 cucharaditas de azafrán
• 6 dientes de ajo, picados
• 6 clavos de azafrán
• 1 cebolla grande, picada
• 1 berenjena y 1 naranja
• 3 hojas de laurel
• De 1 a 2 cucharadas de orégano (en cantidad generosa)
• 3 cucharadas de aceitunas verdes españolas con pimiento.
• 3 cucharadas de alcaparrás
• 1 paquete de Goya con sabor y color de azafrán
• Una copa de vino tinto
• 1 tarro (790 g) de salsa de tomate
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 paquete de cilantro de Badia

Corte ranuras en la piel de la carne, y luego rellene con trozos de chorizo (siguiendo la dirección de las fibras de la carne).

Frota ligeramente la carne con la mezcla de especias para adobar.

Voltee la carne por todos los lados en una sartén a fuego alto para que los jugos se concentren. Retira y colócala en un plato grande para tostar, cubierto.

En la misma sartén donde doraste la carne, añade el azafrán, el ajo, la cebolla, el pimiento, las hojas de laurel, el orégano, las aceitunas, las alcaparras y la mezcla de especias Sazon. Cocina a fuego lento hasta que la cebolla esté translúcida.

Desglasar con vino tinto, reducir el fuego y dejar que se cocine durante unos 5 minutos. Añadir la cilantro y la puré de tomate, y mezclar bien.

Vierta esta mezcla sobre la carne, y luego cocine en el horno a 160 °C durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, o hasta que la carne esté tierna. Voltee la carne de vez en cuando y rocíe con la salsa para asegurar una cocción uniforme y un sabor óptimo.

Servir.