Cubaanse boliche (rundergebraad gevuld met chorizo)

Ingrediënten

• 1,4 tot 2,3 kg aan rundvlees (gegrild)
• 4 worstjes, in vier stukken gesneden langs de lengte
• 2 eetlepels adobo-saus
• Twee flinke snuijtjes saffraan
• 6 teentjes knoflook, fijn gehakt
• 1 grote ui, fijn gehakt
• 1 groene paprika
• 3 laurierblaadjes
• 1 tot 2 eetlepels verse oregano
• 3 eetlepels gevulde groene olijven met chili
• 3 eetlepels kappertjes
• 2 zakjes met smaakstof “sazón” met saffraan
• Een glas rode wijn
• 1 blik tomatensaus (820 g)
• Een kwart kop olijfolie
• 1 zak gedroogde korianderblaadjes

Maak inkepingen in de worst, in de richting van de vezels, en plaats daar de stukjes chorizo in.

Wrijf de vleesstukken licht in met de adobo-marinade.

Verwijder de schil en marineer de groenten in olijfolie, en plaats ze vervolgens in een grote braadpan met deksel.

In dezelfde pan, bak de saffraan, knoflook, ui, paprika, laurier, oregano, olijven, kappertjes en sazón tot de ui doorschijnend is.

Verwijder de aangekoekte resten met rode wijn, zet het vuur laag en laat het 5 minuten zachtjes sudderen. Voeg de korianderblaadjes en de tomatensaus toe en meng.

Giet dit mengsel over het vlees en bak het in de oven op 160 °C, afgedekt, gedurende 1,5 tot 2 uur, totdat het vlees zacht is. Draai het regelmatig om en voeg af en toe wat saus toe.

Serveer in plakken, met een saus.