Boliche cubano (carne de res rellena de chorizo)

Ingredientes

• Entre 1,4 y 2,3 kg de solomillo de ternera (asado)
• 4 chorizos, cortados en cuatro porciones a lo largo.
• 2 cucharadas de adobo
• 2 cucharaditas de azafrán
• 6 dientes de ajo picados
• 1 cebolla grande, picada
• 1 pimiento grande
• 3 hojas de laurel
• 1 a 2 cucharadas sopera de orégano en polvo
• 3 cucharadas de aceitunas verdes rellenas de pimiento
• 3 cucharadas de alcaparrás
• 2 sobres de condimento con azafrán
• Una copa de vino tinto
• 1 lata de salsa de tomate (820 g)
• 1/4 de taza de aceite de oliva
• 1 sobre de cilantro seco

Realice incisiones en el asado, siguiendo la dirección de las fibras, y coloque los trozos de chorizo dentro.

Sazone la carne con la mezcla de especias «adobo» y mézclela suavemente.

Sazone bien toda la superficie con aceite de oliva, y luego colóquela en una fuente grande para asar, con tapa.

En la misma sartén, sofríe el azafrán, el ajo, la cebolla, el pimiento, el laurel, el orégano, las aceitunas, las alcaparras y las especias hasta que la cebolla esté translúcida.

Desglasar con vino tinto, reducir el fuego y dejar que hierva suavemente durante 5 minutos. Añadir la cilantro y la salsa de tomate, y mezclar.

Vierta esta mezcla sobre la carne y cocine en el horno a 160 °C, con tapa, durante 1 hora y 30 minutos a 2 horas, hasta que la carne esté tierna; voltee la carne y rocíe con la salsa de vez en cuando.

Servir en porciones, con salsa.