Bistecca alla fiorentina marinada no azeite

Ingredientes

• 1,5 kg de bife de carne (por exemplo, 2 fatias grossas de T-bone ou de porterhouse)
• 300 ml de azeite extra virgem
• 4 ramos de alecrim fresco
• 4 dentes de alho
• Sal
• Pimenta recém-moída

Lave a carne e seque-a. Coloque o azeite em uma tigela.

Lave e seque o alecrim, retire as folhas e adicione-as ao óleo. Descasque o alho, amasse-o no óleo e misture bem.

Coloque os bifes na panela com óleo, certificando-se de que estejam completamente cobertos. Feche a tigela e deixe marinar por 24 horas, virando a carne ocasionalmente.

Retire os bifes do molho e deixe-os escorrer. Aqueça o churrasco com carvão até que esteja bem quente.

Asse as bifes por 4 a 5 minutos de cada lado, pincelando-as regularmente com a marinada.

Deixe as bifes descansarem por 5 minutos antes de servir, caso contrário, a carne ficará dura. Tempere com sal e pimenta neste momento.