Bifes de bacalhau, fatias de bacalhau empanadas ao molho de limão

Ingredientes

• 800 g de bacalhau salgado, cortado em fatias grossas
• 500 ml de leite
• 50 g de farinha, mais 1 colher de sopa para o molho
• 1 ovo
• óleo para fritar
• 1 cebola picada
• 40 gramas de manteiga
• 2 gemas de ovo
• o suco de um limão
• 1 pequeno punhado de salsa picada finamente

Retire as espinhas da bacalhau, corte-o em fatias e pressione-as levemente.

Cubra-os com leite quente e deixe descansar, tampados, por alguns minutos; mantenha o leite aquecido.

Escorra-os, passe-os na farinha e depois no ovo batido, e frite-os rapidamente, sem cozinhá-los demais.

Refogue o cebolinho com a colher de farinha até dourar, adicione as fatias, a manteiga e um pouco do caldo de legumes, e deixe cozinhar em fogo baixo.

Após retirar do fogo, misture a calda com as gemas de ovo batidas com o suco de limão.

Disponha as fatias em um prato, cubra com a molho e polvilhe com salsa.