Bife ancho com osso na frigideira

Preparo

1. Retirar a carne do frigorífico uma hora antes e secá-la com papel absorvente. ⏱ ≈ 2 h
2. Aquece uma frigideira de fundo grosso em fogo alto, adicionando o manteiga. ⏱ ≈ 7 min
3. Cortar a carne ao longo do osso, em ambos os lados, e, em seguida, continuar o cozimento, virando-a a cada 5 minutos: cerca de 30 minutos para um ponto mal passado, e de 35 a 40 minutos para um ponto mais cozido. ⏱ 5 min
4. Deixar descansar por 15 minutos, coberto com papel alumínio. ⏱ 15 min
5. Temperar com sal e pimenta, e cortar em fatias de 2 a 3 cm de espessura. ≈ 8 min