Costata di manzo con l’osso in padella
Costata di manzo in padella: carne a temperatura ambiente per un’ora, scottata nel burro, girata ogni 5 minuti e lasciata riposare 15 minuti.
Una bella costata di manzo con l’osso, grigliata e posata sul tagliere prima di essere affettata: il pezzo dell’11 agosto.
Il segreto sta in tre fasi: tirare fuori la carne un’ora prima e asciugarla, cuocerla in una padella dal fondo spesso ben calda girandola ogni 5 minuti, poi lasciarla riposare 15 minuti sotto un foglio di alluminio.
Calcola circa 30 minuti di cottura per una costata al sangue, 35-40 minuti per una cottura media.
Ingredienti e preparazione
- Tempo di preparazione5 min
- Tempo di cottura30 min
- Riposo1 h 15 min
- Totale1 h 50 min
- DifficoltàMedia
- CostoCaro
- Metodo di cotturaIn padella
- Costo stimato32,91 € 8,23 € / pers. Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
Ingredienti
- 32,89 €
- 0,02 €
Prezzi rilevati nei supermercati italiani.
Preparazione
- Tira fuori la carne dal frigorifero un’ora prima e asciugala con carta assorbente.
- Scalda a fuoco vivo una padella dal fondo spesso con il burro.
- Scotta la costata su ogni lato, poi prosegui la cottura girandola ogni 5 minuti: circa 30 minuti per una cottura al sangue, 35-40 minuti per una cottura media.
- Lasciala riposare 15 minuti sotto un foglio di alluminio.
- Sala, pepa e taglia a fette di 2-3 cm. ≈ 8 min
Il conto
Costata di manzo con l’osso in padella
- 1 costata di manzo con l’osso (1,2-1,6 kg)32,89 €
- Sale e pepe0,02 €
Totale32,91 €
cioè 8,23 € a persona
Prezzo indicativo, variabile a seconda dei negozi.
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