Côte de Bœuf aus der Pfanne
Côte de Bœuf aus der Pfanne: eine Stunde temperiert, in Butter scharf angebraten, alle 5 Minuten gewendet und 15 Minuten ruhen gelassen.
Eine schöne Côte de Bœuf, gegrillt und vor dem Aufschneiden auf das Brett gelegt: das Stück vom 11. August.
Das Geheimnis besteht aus drei Schritten: das Fleisch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und trocken tupfen, es in einer gut erhitzten Pfanne mit dickem Boden braten und dabei alle 5 Minuten wenden, und es dann 15 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
Rechne mit etwa 30 Minuten Garzeit für ein blutiges Stück, 35 bis 40 Minuten für medium.
Zutaten und Zubereitung
- Zubereitungszeit5 Min.
- Kochzeit30 Min.
- Ruhezeit1 Std. 15 Min.
- Gesamt1 Std. 50 Min.
- SchwierigkeitMittel
- GarmethodeIn der Pfanne
Zutaten
Personen
Zubereitung
- Das Fleisch eine Stunde vorher aus dem Kühlschrank nehmen und mit Küchenpapier trocken tupfen.
- Eine Pfanne mit dickem Boden bei starker Hitze mit der Butter erhitzen.
- Die Côte de Bœuf von beiden Seiten scharf anbraten und dann weiterbraten, dabei alle 5 Minuten wenden: etwa 30 Minuten für blutig, 35 bis 40 Minuten für medium.
- 15 Minuten unter Alufolie ruhen lassen.
- Salzen, pfeffern und in 2 bis 3 cm dicke Scheiben schneiden.
Küchenutensilien
- Pfanne mit dickem Boden
- Grillzange
- Alufolie
- Schneidebrett
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