Chuletón de res a la sartén
Chuletón de res a la sartén: carne atemperada una hora, sellada en mantequilla, cocinada en tandas de 5 minutos y reposada 15 minutos.
Un buen chuletón de res, asado y puesto sobre la tabla antes de rebanarlo: la pieza del 11 de agosto.
El secreto está en tres pasos: sacar la carne una hora antes y secarla, cocinarla en una sartén de fondo grueso bien caliente dándole la vuelta cada 5 minutos, y luego dejarla reposar 15 minutos bajo una hoja de papel aluminio.
Calcula unos 30 minutos de cocción para un chuletón poco cocido, y de 35 a 40 minutos para término medio.
Ingredientes y preparación
- Tiempo de preparación5 min
- Tiempo de cocción30 min
- Reposo1 h 15 min
- Total1 h 50 min
- DificultadMedia
- CostoCaro
- Método de cocciónEn sartén
- Costo estimado31,51 € 7,88 € / pers. Precio orientativo, varía según la tienda.
Ingredientes
- 31,50 €
- 0,01 €
Precios de supermercados de España.
Preparación
- Sacar la carne del refrigerador una hora antes y secarla con papel absorbente.
- Calentar una sartén de fondo grueso a fuego alto con la mantequilla.
- Sellar el chuletón por ambos lados y seguir cocinándolo dándole la vuelta cada 5 minutos: unos 30 minutos para poco cocido, de 35 a 40 minutos para término medio.
- Dejar reposar 15 minutos bajo una hoja de papel aluminio.
- Salar, agregar pimienta y cortar en rebanadas de 2 a 3 cm. ≈ 8 min
La cuenta
Chuletón de res a la sartén
- 1 chuletón de res con hueso (de 1,2 a 1,6 kg)31,50 €
- Sal y pimienta0,01 €
Total31,51 €
es decir, 7,88 € por persona
Precio orientativo, varía según la tienda.
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