Pierna de ternera con salsa de tomate y cebolla

Ingredientes

• 1 kg de jarret de ternera con hueso
• 3 zanahorias medianas
• 250 ml de salsa de tomate
• Un vino blanco seco
• 24 cebollas pequeñas
• 2 dientes de ajo
• Ralladura de naranja o de limón
• 2 cucharadas grandes de harina
• Perejil fresco
• pimienta blanca en polvo
• Sal, ajustar
• agua
• aceite

Corte la carne en trozos grandes (o pídalo a su carnicero), enharínalos y dóralos en una sartén con aceite muy caliente. Sazone con sal y pimienta.

Añada la zanahoria y el vino, deje que se reduzca, luego vierta la salsa de tomate, un vaso de agua y las cebollas pequeñas, peladas y enteras.

Cubre y cocina a fuego lento durante un tiempo, hasta que la carne esté bien tierna. Añade un poco de agua si es necesario.

Pique el ajo y el perejil, machácalos en un mortero con la cáscara, y luego añádelos a la salsa al final de la cocción.

Sirva la carne muy caliente en un plato, rodeada de las cebollitas.